伝統もあってかわいい★京都で話題の進化系あんこスイーツ4選

こんばんは。
今日は「伝統もあってかわいい★京都で話題の進化系あんこスイーツ4選」の事をお伝えしたいと思います。

伝統を守るだけではなく、長年培った技を生かしつつも斬新な「アイデア」を取り入れて進化した、絶品{“あんこスイーツ”}が京都で話題★そこで、「和洋折衷、カラフル」な色合いなど、見た目も味も新しさが満載な、あんこ好き必見の{“進化系あんこスイーツ”}を紹介します★

★{ “宝石のような和菓子”}「亀屋良長」

京菓子の名門と呼ばれた「亀屋良安」から、のれん分けする形で「1803年」に創業した「亀屋良長」です。「8代目」の「吉村良和氏」は、伝統を守りつつも新しい味に「チャレンジ」し続けていて、「フランス」の「2ツ星レストラン」などで修業を積んだ「藤田怜美氏」と「タッグ」を組み、あんに「生クリーム」や「ラム酒」を加えた「まろん marron」{6個入り・756円}をはじめとした、和洋の枠にとらわれない「ブランド・Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA」を「スタート」しました。

さらに、{“体に優しい”}を「テーマ」に、砂糖の代わりに血糖値が上がりにくい「ココナッツシュガー」を使った「美甘玉」{9個入り・1,296円}など、「ヘルシー」な和菓子がそろう「吉村和菓子店」を立ち上げたりと、続々と新作を生み出し続けています。




また、創業当時から作られている、まるで宝石のようにつつやかな見た目の名物「烏羽玉」{6個入り・486円}は、菓子作りの伝統を後世に残すために京都府が選定した、{“和生菓子特殊銘柄品”}に選ばれたほか、「1989年」には「全国菓子博覧会」で「裏千家家元賞」を受賞しました。現在でも、ひと月で「4万個」以上作られているという人気商品です。本店では「3ブランド」の商品がすべて購入できるので、食べ比べてみましょう★

★新京都名物{“かざり羹”}に夢中「うめぞの茶房」

みたらし団子が有名な「甘党茶屋 梅園」の「3代目・西川 葵氏」が、{“和菓子やあんこの魅力を伝えたい”}と「オープン」した「うめぞの茶房」です。この店では今、あんとわらび粉を寒天で流し固めた「新感覚スイーツ」「かざり羹{かん}」{300円~}が話題となっています。

あんに加えた「レモン」の果汁がさわやかに広がる「レモン」{320円}や、「カラメル」のほろ苦さが大人な味わいの「焦がし砂糖」{370円}など、あんこと繊細に「トッピング」された旬の果物などが組み合わさることで、見た目は洋菓子、しかし、あと味はあんこ特有の優しい甘さが魅力です。和菓子にもっと親しんでほしいという思いと、「甘党茶屋」として伝え続けたいあんこのおいしさが詰まった「絶品スイーツ」です。

★夫婦で作る{“革新の和洋折衷スイーツ”}「一乗寺 中谷」




1950年」に創業し、一乗寺銘菓のでっち羊羹が名物の和菓子の老舗「一乗寺 中谷」です。「3代目」の「中林英昭氏」と、若女将で「パティシエール」の「恵子氏」の夫妻が作り出す、「和洋折中スイーツ」です。実家の豆腐料理店の豆乳を使い、「中谷氏」らしく「アレンジ」した「豆乳プリン」をきっかけに、先代が築き上げた、最高級の素材にこだわる和菓子作りの伝統を守りながら、夫婦で作り続ける和洋の「エッセンス」が混ざり合う革新の「新スイーツ」が次々と誕生しています。

中でも、注目したいのが「絹ごし緑茶てぃらみす」{410円}です。枯山水の庭に見立てた上品な「ティラミス」で、抹茶や白あんを使った「ムース、スポンジ、生クリーム」が「3層」に。「1,640円」で、折箱に入った「テイクアウト」も販売されているので、お土産や贈り物にも最適です。

★{ “あんこ×マスカルポーネ”}「京都祗園 あのん 本店」

おはぎやおやきが看板商品の「サザエ食品」が展開している、あんこが主役の「カフェ」「京都祗園 あのん 本店」です。「サザエ食品」が創業時より厳選して使用している良質な小豆の味を生かすため、伝統あるあんこ作りの技法を基本としつつも、新たなあんこ菓子を多く生み出しています。

中でも評判なのが、斬新な組み合わせの最中「あんぽーね」です。自慢の「粒あんと、マスカルポーネチーズ」を混ぜた「オリジナルクリーム」を好みで「サンド」する最中で、あんこの甘味をさわやかな「マスカルポーネチーズ」が程よくまろやかにしてくれます。

さらに、「あんぽーね」の新たな魅力が開花した新商品「あんぽーねぱふぇ」{1,296円}は、「あんぽーね」と同じ「マスカルポーネクリーム」と「粒あん、抹茶アイス、ジュレ」など「7つ」の具材を堪能できます。絶妙に調和するあんこと「マスカルポーネチーズ」の相性のよさに、とりこになる人が続出中です★

進化系あんこスイーツ」新しい食感の今までにない味わいを体験できそうですね。





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