結★ふゆうじょん★時代を超えて、国境を超えて、新たな出会いにより生み出される新しい和菓子です。

こんばんは。
今日は「結★時代を超えて、国境を超えて、新たな出会いにより生み出される新しい和菓子です。人と人とを結びつける和菓子」の事をお伝えしたいと思います。

多彩な「カルチャー」が交錯する街、新宿「NEWoMan・ニューマン」の「エキナカエリア」は、和菓子も充実しています。特に和菓子「」は、美しくも個性的な和菓子が店頭に並び一際目立つ存在です。{“時代を超えて、国境を超えて、新たな出会いにより生み出される新しい和菓子です。人と人とを結びつける和菓子”}という「コンセプト」で生まれた「」です。実は、名古屋で「創業380余年」の歴史を持つ和菓子の名店、両口屋是清の新業態です。和菓子の新たな可能性に挑戦する両口屋是清の「広報担当・浅井慎也さん」に「」の人気商品について、話を伺いました。




」の定番人気商品は「ふゆうじょん・6個入り/1,200円、12個入り/2,400円」です。「エクレア」を連想させる「カタチ」で、「ビター、ミルク、きなこ、いちご、ホワイト、抹茶」の「6色」の「チョコレート」を纏った「手のひらサイズ」のなんとも可愛らしいお菓子です。一見、洋菓子に見えますが、実は焼菓子に「チョコレート」を「コーティング」した新感覚の和菓子です。

両口屋是清で長年愛されている焼菓子にチョコレートコーティングした商品です。職人さんが手作業でコーティングしているんですよ」と「浅井慎也さん」です。なんと「浅井慎也さん」、広報を担当する前は、両口屋是清で和菓子職人として働いており、製造過程にとても詳しく、商品への愛情も人一倍です。

ふゆうじょん」は、餡の味を生かすために「チョコレートコーティング」の厚さを何ヶ月も試行錯誤し、職人の手作業で「0.5mm」の厚さにする技術を生み出し商品化したそうです。一口食べると、「チョコレート」をまとったなめらかな饅頭の皮の食感を感じます。次に甘さが控えめなこしあんはしっとりしなめらで、「チョコレート」と溶け合い、絶妙な「バランス」の味わいが広がります。これは、老若男女問わず、海外の方まで楽しめる新感覚の和菓子です。また、商品は、毎日、愛知県から職人さんの手作業で作られた、できたてのものが東京へと運ばれてくるそうです。




ふゆうじょん」以外にも富士山の四季を表現した棹菓子や古くから伝わる木型で作った細工物の干菓子が店頭に並びます。都会の真ん中で和菓子を通じて、四季を感じることができます。

両口屋是清を愛用してくれる祖父母に孫が結の和菓子を贈る。そういった世代を越えて愛される和菓子をこれからも届けていきたいです」と「浅井慎也さん」です。和菓子への愛を感じる言葉は、職人だったことにも深く関係しているのでしょう。粋な文化を後世に残す和菓子界の「ニューカマー」として、これからも目が離せません。

これからも今まで以上に支持され続けるでしょう「ふゆうじょん」は贈る方も贈られる方も嬉しい気持ちになるでしょうね。





人気ブログランキングへ

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です